Panzerotti z mozarellą i tofu - CZŁOWIEK OD GOTOWANIA

Zazwyczaj dzielę się bardzo zdrowymi przepisami. Ale są takie dni kiedy chodzi za mną pizza czy burger. Zresztą nie ma co kategoryzować jedzenia na dobre i złe. Na wszystko jest miejsce w diecie. Trzeba zadbać przecież nie tylko o ciało, ale i o głowę. Zdrowa głowa to podstawa, a przepis na panzerotti z mozarellą i tofu na pewno do takich należy.

Panzerotti z mozarellą i tofu czyli pieróg po włosku

Jestem ogromnym fanem kuchni włoskiej i chyba moją ulubioną potrawą jest po prostu pizza. ;)) Tutaj wariacja pizzy, czyli panzerotti, taki włoski pieróg. Przepyszny!

Panzerotti smaży się zazwyczaj w głębokim oleju, ale ja nie jestem fanem dań z frytury. Generalnie nie lubię dań ociekających tłuszczem i to nie tylko ze względów zdrowotnych, ale również smakowych. O ile sama pizza bywa często tłusta tak usmażenie tego ciasta w oleju to już dla mnie za dużo. Dlatego zrobiłem panzerotti z mozarellą i tofu w piekarniku.

Wartość odżywcza

Z moich proporcji wyszło 8 pierogów, ale zrobiłem giganty. Nie byłem w stanie zjeść więcej niż 2. W każdym razie jeden to tylko 326 kcal:
WĘGLOWODANY: 46,4
TŁUSZCZ: 8
BIAŁKO: 13,6

Składniki

2 łyżeczki cukru
7 g drożdży suchych (mogą być świeże, wtedy cała kostka)
500 g mąki
4 łyżki oliwy z oliwek
sól
300 ml letniej wody

Na sos

6 łyżek przecieru pomidorowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano, bazylii, romarynu
pieprz

Dodatki

125 g mozzarelli di bubala
200 g tofu
łyżka miodu
2 łyżki sosu sojowego
60 g żółtego sera (ja dałem odchudzoną wersję)

Przygotowanie

Zacznij od przygotowania marynaty do tofu. W tym celu połącz miód z sosem sojowym i zanurz w nim pokrojone na drobną kostkę tofu.

Następnie wyrób ciasto na pizzę. Do letniej wody dodaj cukier i drożdże. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 2 minuty aż zaczyn zacznie być aktywny. Dodaj mąkę, oliwę, sól i wyrób ciasto w dłoniach albo w robocie planetarnym.

Ciasto podziel na 8 równych części (myślę, że możesz nawet spokojnie zrobić 10 lub 12 jeśli chcesz mieć troszkę mniejsze pierogi). Przykryj ściereczką i odstaw na minimum godzinę w ciepłe miejsce bez przeciągów (ja zazwyczaj wkładam do wyłączonego piekarnika).

Przygotuj sos pomidorowy. Połącz w tym celu składniki, możesz oczywiście użyć świeżych ziół.

Po upływie czasu każdy kawałek ciasta rozwałkuj na stolnicy na cienkie ciasto jak na pizze. Na środku zrób kleks z sosu pomidorowego, połóż po kilka kawałków mozarelli di bufala, sera oraz tofu. Boki ciasta posmaruj wodą i zlep. To może pomóc: link do youtube gdzie panzerotti przygotowuje Włoszka

Piekarnik rozgrzej do 190 stopni i włóż pierogi na 15 minut.